Schweinelendchen

an Orangensoße

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Zutaten	Anzahl Personen / Portionen
600 g Schweinefilet 1 Stk. Orange zum abreiben und auspressen 1 Stk. rote Zwiebel 1 El. Rapsöl etwas Salz etwas gem. Ingwer 1 El. Rapsöl mit Buttergeschmack 2 Stk. Orangen ausgepresst 1 El. Honig 15 Tl. Balsamico etwas frisch gem. Pfeffer etwas Salat zum garnieren.	Person(en) Benötigte Zeit   Vorbereitungszeit: 25 Minute(n) Zubereitungszeit: 15 Minute(n)
Zubereitung
Die Schweinelendchen in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Das Rapsöl in eine Schale geben, Salz und Ingwer so wie die abgeriebene Schale der Orange zugeben. Zwiebel schälen, grob würfeln, ebenfalls zugeben und das Fleisch in diese Marinade geben, ca. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und Orangenschalen und Zwiebel entfernen. Das Rapsöl mit Buttergeschmack in einer großen Pfanne erhitzen und die Lendchen darin kurz aber scharf von beiden Seiten anbraten. Lendchen auf Alufolie geben, Folie verschließen und das Fleisch bei 80° im Backofen ruhen lassen. Die drei Orangen auspressen, Saft beiseite stellen. Die marinierte Zwiebel und Orangenschalen mit Marinade in der Pfanne anschmoren, Honig zugeben und leicht karamelisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen, Orangensaft zugeben und etwas reduzierenlassen, die Soße solle etwas dickflüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf vorgewärmte Teller anrichten, etwas Soße dazu geben und mit etwas Salat garnieren. Die restliche Soße wird in einer Schale dazu gereicht.
Eingetragen von:
reubi   26.03.2009

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