Schweinelendchen mit Kräuterkruste

Überbacken

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Zutaten	Anzahl Personen / Portionen
600 g Schweinefilet 1 St. Zwiebel 1 Tl. Salz 2 El. Rapsöl mit Buttergeschmack 2 Scheib. etwas dicker geschn. Käse 40 g Butter 1 Tl. getr. Oregano 1 Tl. gert. fein gehackter Rosmarin 1 Zehe(n) Knoblauch klein Salz 2 El. Schmand 2 El. Paniermehl	Person(en) Benötigte Zeit   Vorbereitungszeit: 25 Minute(n) Zubereitungszeit: 10 Minute(n)
Zubereitung
Vom Schweinefilet Sehnen und Fett abschneiden und in 12 oder 16 gleichgroße Stücke schneiden. Rapsöl in eine Schüssel mit Deckel geben, Zwiebel schälen, grob würfeln und mit dem Salz zum Öl geben und vermengen. Das Fleisch hinzugeben und ca. 2 Std im Kühlschrank ziehen lassen. Butter in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch schälen, sehr fein würfeln, Käse in feine Würfel schneiden und mit dem Salz und den Kräutern zur Butter geben. Mit einer Gabel alles gut und gleichmäßig vermengen. Den Schmand und das Paniermehl noch unterrühren. Die Schweinelendchen ohne die Zwiebeln im einer heißen Pfanne kurz .von beiden Seiten (je ca. 3/4-1 Min.)braten. Schweinelendchen auf ein Backblech geben und die Buttermasse gleichmäßig auf alle Stücke verteilen. Im vorgeheizten Backofen (210° Heißluft, 220° Oberhitze) ca. 5 Min. Überbacken, eventuell im ausgeschalteten Ofen noch 2-3 Min, ruhen lassen.
Eingetragen von:
reubi   23.04.2009

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