Sauce Bolognese

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Zutaten	Anzahl Personen / Portionen
500 g Hackfleisch 1 Kn. Zwiebel 1 Zehe(n) Knoblauch 2 St. Karotten ½ kl. Zucchini ½ Tube Tomatenmark 2 Dose/n gestückelte Tomaten 3 El. Balsamicoessig 1 El. Bouillon Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Wasser 2 El. Öl 2 El. Currypulver 1 El. Senf 1 El. Basilikum	Person(en) Benötigte Zeit   Vorbereitungszeit: 15 Minute(n) Zubereitungszeit: 2 Stunde(n)
Zubereitung
Zuerst Gemüse vorbereiten. Karotten und Zwiebeln schälen und ganz fein würfeln. Zucchini waschen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck etwas auslassen, bis er anfängt knusprig zu werden, dann Hackfleisch hineingeben und anbraten. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Knoblauch schälen und in die Masse pressen, Zwiebeln hinzugeben und mit Curry und Paprikapulver würzen. Die Karotten hinzugeben und mit andünsten. Wenn das Fleisch Farbe bekommt und die Zwiebeln glasig werden mit dem Essig ablöschen. Tomatenmark einrühren, kurz durchziehen lassen und dann die Dosentomaten hinzugeben. Nun kommen auch die gewürfelten Zucchini hinein und dann das ganze leicht köchelnd ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Bouillon, Basilikum und Senf hinzugeben, evtl nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Honig und Zucker hinzugeben Falls die Soße zu dick wird mit etwas Wasser verdünnen und dann nochmal ca. 30 Min. köcheln lassen. Je länger die Soße gekocht und reduziert wird umso besser. Für Feinschmecker kann das Hackfleisch zusätzlich mit 2 Glas Rotwein abgelöscht werden und reduzieren lassen. Gerne kann auch in die Soße ein Schnapsglas Calvados zum verfeinern hinzugefügt werden.
Eingetragen von:
moehrle   26.02.2010

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